Tomaten Süppchen

1 EL Kokosöl
800g Tomaten (Polpa oder frische Tomaten)
50g Sellerie
1 Karotte
1 ½ TL Salz
Pfeffer
500 ml Wasser
1 TL getrockneter Basilikum
2 EL Tomatenmark
1 EL Ketchup
1 EL Mandelmus

Zwiebel fein hacken und in Kokosöl anbraten. Sellerie und Karotte klein schneiden und 5 min. mit braten. Danach alle restlichen Zutaten bis auf das Wasser in den Topf geben.  5 min. kochen und anschließend das Wasser hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und weitere 15 min. köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren.

TIPP: Als Suppeneinlage passen überbackene Weißbrotscheiben!

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